这种传统的厚汤由Chef Marcu Ribechini从托斯卡纳卢卡岛的Villa Bongi的Chef Marco Ribechini改编。与菠菜和Silverbeet不同，Cavolo Nero需要长时间的慢速烹饪，从而带来密集，肉味。它与豆类或扁豆特别兼容。
原料
4汤匙特级初榨橄榄油
2个胡萝卜（切碎）
2个洋葱（切碎）
1芹菜心（切碎）
3个大蒜丁香（切碎）
250克Cavolo Nero
350克切片，去皮土豆
2 x 400g锡或煮熟的博洛蒂豆
400g锡或煮熟的cannellini beans
1罐切碎的西红柿
4-5枝的新鲜百里香
150克的盐甘蓝
盐和胡椒
面包，服务
方法
1.在一个大型汤锅中，加热4汤匙特级初榨橄榄油，并轻轻炒一颗细碎的2个胡萝卜，2个洋葱，芹菜心脏和3蒜豆荚2-3分钟。
2.清洁并清洗Cavolo Nero并大致切割叶子。将它们加入蔬菜用切片，去皮的土豆，轻轻炒5分钟。
3.排出400克博洛蒂豆类中的一个，加上Cannellini豆，加入蔬菜，以及一罐切碎的西红柿，4-5枝的新鲜百里香和切碎的白菜。季节含有几个好的盐，混合良好，转动热量并加入足够的水，只需覆盖。一旦它沸腾，转向炖肉30分钟。
4.排出第二锡的博洛蒂豆，大致用叉子捣碎它们。加入汤并再次加入15分钟。
服务：盐和辣椒的季节，用烤面包服务，一个良好的毛毛雨的最佳初榨橄榄油。