方法

揉面粉,将盐和260ml水放入电动搅拌机，并配有面团挂钩，直到面团非常光滑并成球状(约15分钟)。一开始可能看起来太干了，但不要加水。用保鲜膜包起来，静置30分钟。

把面团成5块。在撒了少许面粉的表面上把它们卷成一个圆筒，然后切成两半。把每半卷成一个直径1厘米的圆柱体。切成1厘米的小块，撒上面粉。把每一块都压平，形成一个长长的椭圆形，然后用黄油刀沿着每一块的中心轻轻纵向按压，形成一个凹痕，两边相互滚动。将cavatelli放到一个撒上面粉的托盘上，然后重复操作剩下的面团。

做西葫芦酱，在平底锅中用中火加热黄油，然后分批加入西葫芦。偶尔搅拌，直到西葫芦变软，但黄油和西葫芦没有颜色(约5分钟)。转移到一个碗和一个漏勺。将大蒜倒入锅中，煮至半透明(3-4分钟)，将西葫芦放回锅中保温。

与此同时,将意大利面放入加盐的沸水中分批煮至有嚼劲(约2-3分钟)。沥干，保留300ml意大利面水，将意大利面与西葫芦混合物倒入锅中。加入100ml意大利面水，用中火搅拌1分钟，然后继续加入备用水，每次100ml，搅拌直到西葫芦变软，液体形成浓汁(大约2-3分钟;你可能不需要所有的储备水)。

加入罗勒搅拌加柠檬皮调味，趁热配上帕尔马干酪。

服务4 - 6