方法

对于腌制的芹菜，将芹菜，柠檬汁和盐混合在压榨袋中，并尽可能多地挤出空气。在冰箱中冷却至少30分钟。

对于Bechamel，将黄油融化在一个小锅中，然后加入面粉并加热2分钟，搅拌直至泡沫。一次加入一点牛奶，不断搅拌以去除团块，直到产生稀薄的酱汁为止。煮5分钟，然后搅拌盐和芥末酱。搁置。

将烤箱预热至200°C。

从花椰菜上取下叶子，然后修剪茎，使头平坦。用一把小巧的刀切成一个深的十字，进入了茎的底部（这将帮助它更均匀地烹饪）。将花椰菜放入大锅中，并用冷水盖上。加入1汤匙盐并煮沸。继续煮沸15分钟，然后取出并排干。

将花椰菜头放在小餐厅或烤盘上，然后用橄榄油淋上毛毛雨。用盐和胡椒粉调味30-40分钟，直到花椰菜变软且浅褐色。

将Bechamel倒在花椰菜上，然后用帕尔玛奶酪散布。烤约5分钟，直到贝汉尔和奶酪棕色。与核桃，欧芹，柠檬和腌制芹菜一起散布，然后在更多的黑胡椒粉上磨碎，然后与保留的芹菜叶散布。立即服务。

摄影威廉·梅普姆（William Meppem）。准备食材麦克斯韦·阿迪（Maxwell Adey）。造型由汉娜·梅普姆（Hannah Meppem）