花椰菜酱中没有面粉，这意味着它比传统的Béchamel酱略有磨损，但它是更新鲜和更轻的。
原料
500g花椰菜，切成小花
1汤匙橄榄油
海盐和新鲜地面黑胡椒，季节
½杯粗糙的酵母面包屑
对于酱汁
1汤匙无盐黄
1个小埃米拉洛，切碎
½茶匙海盐
1个月叶
1杯纯奶油
2茶匙新鲜磨碎的辣根
1 TBSP Dijon Mustard
现磨黑胡椒
½杯磨碎的gruyère
方法
1.预热烤箱至200°C。
2.将花椰菜，油和调味料放在碗里和折腾。将单层放在烤盘上，烤大约10分钟，直到精美彩色和几乎煮熟（这也取决于花椰菜小花的大小）。从烤箱中取出并将温度降低至180°C。
与此同时，制作酱汁。将黄油放入含有中等热量的平底锅中，加入贝拉洛茨和盐并轻轻煮4分钟，直到埃尔科拉特是半透明的。
4.加入湾叶，搅拌奶油，辣根，芥末和良好的胡椒。煮沸，然后立即从热量中取出。加入磨碎的奶酪，混合结合，检查调味料并丢弃湾叶。
5.汤匙酱在花椰菜上，撒上面包屑。将烤箱放回烤箱中约5-10分钟以加热。