方法

1.将葡萄干和波尔图葡萄酒放在一个小碗里，放置至少两个小时，直到葡萄干吸收波尔图葡萄酒。把烤箱加热到150摄氏度。用中高火将蓖麻糖放入小炖锅中加热，直到形成深色焦糖。加入黄油和2汤匙水，搅拌至焦糖溶解。关火，让它稍微冷却。加入牛奶和奶油，搅拌均匀。

2.在耐热碗中轻轻搅拌蛋黄，过滤约60ml焦糖混合物到鸡蛋中，同时搅拌回火。过滤剩余的焦糖混合物和香草，搅拌至充分混合。再次通过筛子倒入6个单独的模子中。将小模子放入深烤盘，放入烤箱。在小模子周围倒上沸水，直到水溢出一半。

3.烤50分钟直到凝固(中间会有轻微的晃动)。从烤箱中取出，冷却到室温，然后放入冰箱冷却，直到可以食用。如果你喜欢的话，你也可以吃得稍微热一点。奶油和一撮盐轻轻搅打，再加一勺盐奶油和一大勺葡萄酒葡萄干就可以上桌了。