方法

1。在高温下，沉重的平底锅或荷兰烤箱中的25克黄油。将牛肉批量生气，直到棕褐色，从平底锅中取出。

2。将另外25克的黄油添加到同一个锅中，煎炸洋葱直至轻微褐色。将牛肉送回平底锅，加入海湾叶子，白葡萄酒和水。煮沸并撇去表面上的任何浮渣。加入盐，减少到煨，煮2小时。

3.对于棕色的黄油roux，将黄油在单独的平底锅中加热到中等热量直至金黄色。加入面粉并搅拌直至混合物厚。继续加热Roux约10分钟，搅拌直至它转焦糖颜色。

4。与土豆一起加入牛肉和洋葱。煨5分钟，然后加起来。再煮15分钟，直到土豆和胡萝卜嫩。

5。研磨许多黑胡椒，用厚厚的葡萄干面包服务。