方法

1.制作酥皮时，把面粉、盐和胡椒粉放在一个大碗里，然后把黄油块擦进去，直到混合物看起来像面包屑。

2.把热水倒在混合物上，用木勺搅拌，直到面皮开始融合在一起。用你的手轻轻揉成一个光滑的球-它应该摸起来柔软，柔韧，有点油腻-然后放回碗里，在上面盖上一块茶巾。放在凉爽的地方(但不是冰箱)休息——面团需要足够冷才能滚动而不粘，但也不能太冷，因为它会在擀面杖下变硬并破裂。

3.做馅料时，把西兰花茎切成大约2厘米长的小块，剩下的碎成小花。将一大锅盐水烧开，将西兰花焯3-4分钟。沥干备用。

4.在油锅里烧热油，用中火将洋葱炒至半透明。加入大蒜、百里香、味增酱(或凤尾鱼)和辣椒，再煮一两分钟，然后加入西兰花。用中火搅拌并搅拌几分钟，如果变得太干，加入适量的高汤(或水)使其湿润。

5.关火冷却一会，然后加入奶酪、柠檬皮和果汁、盐和胡椒粉。轻轻搅拌，然后把百里香去掉，把混合物刮到碗里。

6.将烤箱预热到200摄氏度(180摄氏度)，在一个大烤盘上铺上烤纸。把酥皮均匀地分成六份。从一块开始，在铺有少量面粉的工作台面上擀成2-3毫米厚。用一个直径约17厘米的小盘子(或锅盖)作为模板，画出一个糕点圈。将一大勺西兰花馅(约100g)放在圆的一半上，留下约2厘米的边界。在边缘刷上蛋液，折叠另一半封好。卷边，形成诱人的边缘，然后转移到有衬里的烤盘。

7.重复做剩下的酥皮和馅料，当所有都放在托盘上时，在馅饼上刷上蛋液。把托盘放在预热好的烤箱里，烤30-35分钟或直到金黄色。温暖的服务。