小龙虾,泡菜和芝麻蛋黄酱的奶油蛋卷

小龙虾,泡菜和芝麻蛋黄酱的奶油蛋卷。
小龙虾,泡菜和芝麻蛋黄酱的奶油蛋卷。照片:马克咀嚼
困难
容易

龙虾卷或新英格兰龙虾卷——得名于它们的诞生地——美国东海岸的龙虾非常多(而且比这里便宜一点点)——像其他几种三明治一样,吸引了公众的想象力。我的版本在韩国菜中加入了一点泡菜,不过你可以不加它。

成分

4个奶油蛋卷,纵向切开

卷心莴苣,碎

400克煮熟的小龙虾肉,切成5毫米厚的圆片

盐片

100克泡菜,切碎

1/2柠檬

1汤匙黑芝麻籽

1汤匙白芝麻

芝麻蛋黄酱
2个超大号鸡蛋,在室温下

125克蛋黄酱

2汤匙芝麻,烤熟磨碎

1汤匙米酒醋

1茶匙芝麻油

方法

1.要制作芝麻蛋黄酱,小心地将鸡蛋放入炖锅中,用小火煮6分钟。从水中提出,在冷水下恢复活力,去皮。把鸡蛋切碎,和其他材料混合在一个小碗里。

2.撒上芝麻蛋黄酱,上面撒上生菜和小龙虾。用盐片调味,然后加入泡菜。挤上柠檬汁,撒上芝麻即可食用。

Karen Martini的编辑摘录新厨房。像麦克米伦出版公司44.99美元