这道菜可以很容易地单独装盘，就像一盘组合沙拉一样，把奶酪切成大块，作为主菜或开胃菜。
成分
特级初榨橄榄油
2瓣大蒜，带皮
50g白面包，去皮
大约200毫升牛奶
1个紫色(亚洲)橙黄，切成3毫米厚的片
盐片
现磨黑胡椒
撮糖
120g核桃，烤熟(170度烤约10分钟，或烤至金黄芬芳)
1/4柠檬
两个油桃，切成六份
20片风干牛肉
100克羊乳干酪奶酪
2把萝卜或芥菜
约50毫升saba(煮熟的葡萄，也叫mosto cotto，来自专业食品店)或替代vincotto
方法
1.预热烤箱至180℃风扇强制或200℃常规。
2.把蒜瓣放在箔纸上，淋上一点油，包起来，烤至变软——大约20分钟。
3.把面包放在一个小碗里，加入足够的牛奶。静置5分钟。
4.在一个小碗里加入埃斯卡洛切片，加入少许盐和糖。把盐和糖揉进橙汁里，放在一边，这样会软化它的质地和味道。
5.把面包里的牛奶挤出来，把面包和50毫升牛奶、100克核桃(预留20克作为装饰)以及去皮的烤大蒜一起放入食品加工机，搅拌成糊状。调味，加入少量柠檬汁，再次搅拌。
6.用盐和胡椒粉给油桃调味，然后放入少许油轻轻搅拌。
7.把布雷绍拉放在盘子上，加入羊乳干酪，在核桃糊上涂一层，堆上油桃，撒上亚酥饼、整颗核桃和萝卜芥，淋上沙巴。
饮料:干的德国或澳大利亚雷司令或浓郁的灰比诺;干葡萄酒很容易被蓝纹奶酪冲淡。