方法

1。在一个非常小的煮锅里,将1大汤匙面粉30毫升牛奶和30毫升水。中火,搅拌至厚(1 - 2分钟)。刮混合成一个小碗,放在一边冷却。

2。把剩下的面粉,糖,酵母,豆蔻和盐放在碗里用面团钩的电动搅拌机。在中速混合1分钟,然后加入剩下的100毫升牛奶,鸡蛋,黄油和面粉冷却粘贴。混合继续用中低速搅拌直到面团匀粗糙(约2分钟),然后增加速度中,“揉”,另一个5分钟。很柔软,很粘,但公司会处理。刮面团取出干净,轻轻磨碎的工作台,用手揉几分钟。如果它仍然是软或粘性,在板凳上洒上一点面粉,继续揉到光滑和弹性。

3所示。将面团放在一个干净的碗里,盖上一盘,留出证明在一个温暖的地方,直到大约翻了一番(约1 - 2小时,取决于房间的温度和成分)。

4所示。行烤盘,烤纸和备用。

5。当面团上升,按下来,转移到一个干净的工作台上。把面团分成8等份(60 - 65 g),然后形成与手握球滚动的圆。把面包,间距为好,烤盘和搁置一旁,覆盖,在一个温暖的地方来证明,直到几乎翻了一番(约1小时)。

6。预热烤箱到175 c (185 c传统)。

7所示。搅拌蛋黄和水结合在一个小碗里,然后用一个小糕点刷轻轻蛋洗馒头。地方入预热的烤箱烘烤15分钟直到上升和金黄色。删除从烤箱和允许托盘上的面包冷却几分钟之前转移完全放在架子上冷却。

8。而面包在烤箱,准备杏仁馅和奶油组装。搅拌蛋白在干净、中型碗至表面柔软。添加杏仁粉、糖粉和杏仁中提取,然后搅拌成稠膏。

9。组装,把奶油和香草精在一个电动搅拌机里搅拌用搅拌器打附件直到软波形式。刮到一个管道包安装了一个大的star-tipped喷嘴和地点暂时放在冰箱里。

10。当面包冷却,用锋利的刀切一个小宽(2厘米)v字形段顶部的面包和储备。填满空腔的汤匙杏仁酱,然后管一个大漩涡的奶油的粘贴。将保留在洋洋得意地回上的奶油,然后用糖粉尘轻。

更正:这道菜的原始版本错过了两步中添加面粉浆糊。这已经被更新。