XO酱是您可以保存在冰箱中的最适应性的亚洲调味品之一。像炒酱汁或侧面的辣椒酱一样好，在蒸的鸡肉和葱和葱上也很美味。
原料
60毫升植物油
1个大棕色洋葱，切碎
5个丁香大蒜，切碎
小旋钮生姜，细磨碎了
1茶匙海盐
1杯新鲜的shiitake蘑菇，切掉茎，切成1厘米厚的碎片
1公斤牛牡蛎刀片，切成2厘米
⅓杯纯面粉，用盐调味和新鲜裂缝的黑胡椒粉
4汤匙Shaoxing Wine
2杯新鲜的鸡肉汤
2汤匙中国黑蘑菇酱油
2汤匙中国淡酱油
2茶匙岩糖
1个全星茴香
1个肉桂棒
现磨黑胡椒
XO辣椒酱
1汤匙干虾，在热水中浸泡2小时
750克长红辣椒，播种并切碎
1个小旋钮新鲜的生姜，切碎
7个丁香新鲜的大蒜，切碎
1½茶匙海盐
3茶匙施法者糖
¾杯植物油
2个长绿葱，切碎
方法
对于Xo Chilli酱，排干虾并粗切。在食品加工机中，将虾，辣椒，生姜，大蒜，盐和糖一起混合在一起，然后慢慢加油。将酱汁转移到大锅中，并用低火缓慢煮约1小时。从火上取出，搅拌切碎的绿色葱。搁置。
加热20ml油在一个重型锅中。加入洋葱，大蒜，生姜和盐，并在低中热量中煮8分钟或直到变软。从锅中取出洋葱混合物，放在一旁。将20毫升油和锅炸shiitakes加热至高火，直到金黄色。从平底锅中取出并放在一旁。
将牛肉放入调味面粉中扔给外套。将锅返回高火，剩余的20毫升油和批量的棕色肉。卸下并放在一侧。
脱上衣锅使用Shaoxing葡萄酒，然后加入鸡肉汤，深色和淡大豆调味料，岩石糖，八角星和肉桂。慢火煮，检查调味料，然后将牛肉，shiitakes和洋葱混合物放到锅中。煮沸，然后减少热量，偶尔搅拌直至牛肉变软并变稠。加入胡椒并检查调味料。如果需要，请拆下星星和肉桂和储备，以用作装饰。与XO酱和蒸米饭一起食用。
注意：XO酱食谱将使约600毫升。其余的将在冰箱的罐子里保持良好状态。