该食谱的灵感来自泰国菜木parlow。在这样的炖菜中，中国大型迁移到泰国（当时称为暹罗）的烹饪影响非常明显。在凉爽的月份，我发现普遍存在的茴香味非常舒适。炖有深层，温暖的口味，尽管不是特别热，柠檬叶和最后10分钟内添加了姜。鸡蛋和豆腐很好地呈现出味道并增加质地。
原料
6个无骨猪肚备用肋骨（每根150-200克）
1汤匙岩盐
6个丁香大蒜，去皮
3茶匙白胡椒
150毫升葡萄籽或米麸油，以及额外的炸猪肉
8个Eschalots（法国葱），剥皮并切成两半
1个芹菜心，切成一定角度切成三分之一
3个红色子弹辣椒
2 x 3厘米厚的galangal切片
3星茴香
1件卡西亚树皮
60克棕榈糖，砸碎
80毫升鱼露
1.5升鸡汤（或水）
3茶匙牡蛎酱
3茶匙kecap manis
2茶匙淡酱油
300克豆腐，切成2厘米骰子
4个大鸡蛋，煮了八分钟，剥皮
3 x 3厘米厚的姜片，剥皮，轻轻擦伤
4个makrut石灰叶
1个石灰，四分之一
蒸的米饭
150克咸啤酒坚果，粉碎，服务
蒸绿色，服务
方法
1。将岩石撒在猪肉上，静置至少30分钟或最多两个小时。
2。用砂浆和杵将大蒜和胡椒粉粉碎成粗糙的糊状。
3。用中火在宽基锅中加热额外的油。将盐从猪肉上刷出，然后将肉很好褐色（每侧约三分钟）。从锅中取出，然后加入eschalot并煮一分钟。加入大蒜酱，然后炸至香。加入芹菜和辣椒，炸约三分钟。穿过galangal，星空，木薯，棕榈糖和鱼露，然后将猪肉放回锅中。加入汤料，牡蛎酱，kecap manis和酱油，轻轻煮约50分钟，盖上覆盖，但要散发蒸汽的差距。
4。同时，在150毫升油中浅炸豆腐，直到金黄色（大约三到四分钟），然后在纸巾上沥干。
5。在炖的最后10分钟内，将豆腐，鸡蛋，姜和柠檬叶加入锅中。
6。要食用，将酸橙汁挤入炖中，然后与米饭一起食用，上面撒上碎坚果和蒸绿色。