这种炖羊肉基本上是一种老式的炖羊肉加了一点香料和少量大麦以增加口感。当我没有太多时间，需要把东西拼起来的时候，这就是我的拿手菜。
成分
1公斤羊肩肉，剩下一些肥肉，切成大块(约4厘米)
盐片
现磨黑胡椒
2个棕色的大洋葱，去皮切成圆形厚洋葱
6瓣大蒜，压碎，剥皮
2片新鲜月桂叶
5枝百里香
5个多香果，磨碎
2个中等大小的胡萝卜，去皮切成四等份
3根芹菜，切成厚片
2根防风草，去皮去核，切成块
450毫升干白葡萄酒
500毫升鸡汤
50克大麦
方法
1.用风机将烤箱预热到170摄氏度或190摄氏度。
2.在一个大锅里，用羊油把羊肉分批煎成棕色(如果需要的话可以加一些橄榄油)，这样就不会挤在锅里，并且确保肉的颜色很深。慷慨地调味，然后放在一边。
3.加入洋葱、大蒜、月桂叶、百里香和多香果(如果需要还可以加入油)，煮四分钟。加入胡萝卜，芹菜和防风草煮10分钟。
4.把肉放回锅中，加入酒，切成一半，然后加入鸡汤。慢炖，加入大麦，盖上盖子，放入烤箱烤一个半小时。把盖子打开，再煮半个小时。
5.从烤箱中取出，必要时调整调味料。如果你喜欢，你可以减少酱汁(在调整调味料之前)。就这样上桌，或者加入一些焯过的绿色蔬菜，就成了一顿完整的晚餐。
提示肩肉非常适合炖煮，但如果可以的话，尽量买一块的，这样你就可以切大块了。这样可以让肉的外面变成焦糖，但最后的肉质又嫩又肥。
服务4 - 6
样式安德里亚聊聊
变形亚麻侬