经典的caponata是一道西西里菜，通常是茄子丁(与芹菜、洋葱和大蒜一起炒)，配以糖醋汁，通常还配以干果和松子。这道菜的酸甜风味以及对水果和坚果的使用可以追溯到九世纪，当时摩尔人来到西西里岛。
成分
2茶匙香醋
1汤匙切碎的百里香叶
半杯特级初榨橄榄油
600克牛肉片
2小茴香
1红洋葱
2小芹菜茎
海盐和现磨黑胡椒
5瓣大蒜，切成两半
三分之一杯晒干的番茄
2汤匙盐腌小刺山柑，洗净
¼杯利古里亚橄榄
一小把平叶欧芹，切碎
1茶匙红酒醋
方法
1.将香醋、一半的百里香和三汤匙油混合在一个碗里，然后将混合物倒在牛肉片上。盖上盖子，备用腌制30分钟。
2.烤箱预热到200摄氏度。修剪茴香的末端。茴香、洋葱和芹菜切成1.5厘米的小块。将大蒜放入烤盘，拌入调味料和剩余的油。盖上锡纸，放入烤箱。烤40分钟。
3.牛肉从腌料中取出，用盐调味。在一个热锅里，加入一汤匙油，然后密封牛肉的外部，直到金黄。在烤箱中煮10到15分钟，或者直到想要的嫩度(如果使用温度计，半熟是55摄氏度)。从烤箱中取出，盖上盖子静置10到15分钟。
4.将晒干的番茄切成与烤蔬菜大小相同的丁。把番茄和蔬菜搅在一起，再烤10分钟。从烤箱中取出，加入山柑，橄榄，欧芹，剩下的百里香和红酒醋。轻轻搅拌，必要时调整调味料。
5.将牛肉片切成四份，配以茴香。
小贴士:
-配烤羊肉或烤鸡非常美味，配烤金枪鱼也非常美味。在这里，我加入了茴香和番茄干来增加水果味。