因为牛肉被吃掉了，它必须超级新鲜，整洁的脂肪，并在当天吃剁碎或切碎。为了最好的结果，用手切碎，或者让你的屠夫粗糙地剁碎牛肉。在桌子上提供额外的塔巴萨斯科，橄榄油，柠檬颊，海盐和胡椒。
原料
225g眼圆角或臀部
1个蛋黄，殴打
1个凤尾鱼片
1个葱，精细磨碎
2个角膜，切碎
1茶匙盐渍柑，冲洗并剁碎
1 TSP Dijon Mustard
½茶匙伍斯特郡酱
3滴Tabasco酱
海盐和黑胡椒
1茶匙橄榄油煎炸
2鹌鹑蛋
1个Punnet Micro Cress，例如，芥菜乳酪
1汤匙特级初榨橄榄油
方法
手工剁牛肉，修剪任何脂肪，然后薄薄地切碎肉。将每个切片切成火柴，然后切入小块。
轻轻抛弃牛肉，鸡蛋蛋黄，凤尾鱼，青葱，玉米琴，雀跃，芥末，伍斯特郡，塔巴斯科酱，盐和胡椒直到混合良好。冷藏直到必填。
在非粘性弗克斯和炸薯条中加热油，直到白人套。从热量中取出并在锅中留下五分钟，以轻轻设置蛋黄。
如果您有一个厨师的戒指，请使用厨师的戒指将肉叶成两个圆形馅饼。顶部有鹌鹑蛋，海盐和胡椒。剪掉一汤匙的微水芹，散开一大汤匙，淋上一点初榨橄榄油，配有热吐司。