这种砂锅是一种炒菜，而不是炖，用眼圆角使这盘菜很快，随着切割的嫩度减少了烹饪时间。
原料
800克眼角
50克黄油
1个洋葱，切成薄片
1 1/2汤匙辣椒粉（使用热和甜的组合）
300克纽扣蘑菇（必要时减半或四分之一）
3汤匙橄榄油
300毫升酸奶油（如果首选，浅色）
盐和胡椒
半柠檬汁
新鲜欧芹，切碎
方法
将牛肉切成1厘米。
将深盘放在中火上，融化黄油，炸洋葱直至变软。加入辣椒粉并煮几分钟，注意不要让洋葱棕色。
加入蘑菇，再煮3-5分钟，取出内容物并放在一旁。如果锅干燥，请添加一点点的干邑或库存以完成和脱盘。
用盐和胡椒粉调味牛肉，将锅返回加热，加入一半的橄榄油，然后分两批或三批煮牛肉 - 您想密封和焦糖肉，而不是炖。
取出牛肉并放在一旁。
将蘑菇和洋葱的混合物倒入锅中，倒入奶油，煮沸一分钟，直到开始减少。将牛排与柠檬汁和一些香菜一起返回锅。
与Tagliatelle一起服务。