这种经典的泰国调味料是炎热，酸和浓郁的。它在烤肉或鱼类上非常好，或者扔入薄荷和香菜等新鲜草药的沙拉中。我使用牛肉，但您可以使用烧烤鸡肉，大虾，鱿鱼甚至中国猪肉。调整鱼露，糖和酸橙汁以调味。如果您不希望它太热，请事先将种子从辣椒中取出。
原料
敷料
5红色和绿色辣椒
1个丁香大蒜
1个小旋钮生姜
5香菜根和茎
100克棕榈糖（如果不可用的话，红糖）
3汤匙鱼露
2-3个酸橙或柠檬汁
沙拉
600克牛肉（眼角，搬运工或臀部）
1/2 PKT米粉面条
新鲜草药（薄荷，香菜和/或越南薄荷）
方法
为了调味
大致切碎辣椒，大蒜和生姜。加入香菜根和茎。使用砂浆和杵或搅拌机，粉碎，直到糊状糊状。（或者，尽可能地切碎所有。）少量加糖直至溶解。加入鱼露和柠檬汁调味。
给沙拉用的
烧烤，炸或烧烤牛肉，以便在切成薄片之前加盐和休息调味。
服务
在温水中浸泡面条，直到柔软，排干并与牛肉，草药和敷料一起扔。