这道菜的最佳选择是牡蛎刀片或炖牛排。新鲜的香料是所有伟大的印尼和马来西亚烹饪的基石，正宗的rendang必须是干的，因为酱汁会大量减少，直到最后“炸”肉。
成分
两根柠檬草茎，白色部分，切碎
生姜3厘米，约30克，去皮剁碎
鲜高良姜4-5片，约20克，切碎
6-10个大的红辣椒，大致切碎
5瓣大蒜，去皮
1个中号洋葱或6个葱，切碎
5汤匙干椰子
4汤匙油
700克牡蛎刀片，切成5厘米小方块
500毫升椰奶
500毫升水
1茶匙糖
盐
方法
在食品加工机中，将柠檬草、生姜和高良姜混合成糊状。加入切碎的辣椒，大蒜和洋葱。再次加工，直到你得到粗浆。
在煎锅里用中火把椰子炒干，偶尔翻炒三到五分钟，直到变成金黄色。备用。
在一个大炖锅中用中火加热油。将混合物煎至有香味，大约5到6分钟。加入牛肉炒至牛肉变成棕色。
加入烤好的椰子，再煎一分钟。加入椰奶、水和糖。煮开后经常搅拌，防止椰奶散开。把火调小，让它慢慢冒泡泡，偶尔搅拌一下，直到肉变软(2 - 2.5小时)，椰子汁变成油。把牛肉。
煮酱汁，不断搅拌(小心热油会吐出来)，直到几乎干，大约5 - 10分钟。将牛肉放回锅中，轻轻搅拌，调味即可食用。