方法

预热烤箱到200°C。

制作辣根黄油，使用食品加工机将辣根，欧芹，芥末，柠檬汁和少许白胡椒混合约1分钟或直到合并得很好。加油，并进一步加工30秒或直到刚刚结合。

卷黄油混合物在烘焙纸上的薄片成迹线，直径约为4厘米。冷藏直到坚定。

牛肉赛用盐和胡椒。在高温下加热一部重型的煎锅，加入橄榄油的飞溅。在各面密封牛角片，直到褐色。在烤箱中煮10-15分钟，或直到所需的捐赠。在切片之前，请允许休息10-15分钟。

•使用肉温度计进行烹饪牛肉：对于罕见，休息在大约52°C。使其为中等稀有55°C和60°C干燥。

对于柠檬百里香油，将所有成分结合在一起。季节味道。

在一个不粘锅中，加热一半的柠檬百里香油并加入蘑菇，茎一侧下来。煮3-4分钟，直到金色。翻身，用剩余的柠檬百里香油刷蘑菇的内部，直到蘑菇嫩。

服务牛肉用辣根辣椒和烤的蘑菇切成薄片。

喝点东西

赤霞珠
一个较旧的瓶子会补充蘑菇，但牛肉的辣根黄油可能会干掉一个非常精致的葡萄酒的果实。Oakridge的典雅2010 Cabernet Sauvignon（30美元）来自Victoria的Yarra Valley，不使用新木材创建 - 享受榨汁机，更多的水果衍生的单宁。

William Meppem的摄影。由Hannah Meppem造型。Kirsten Jenkins的食物准备。