方法

1.将腌料成分放入非反应性碗中并轻轻搅拌以结合。添加牛肉，混合。盖住并腌至少6小时或过夜。排水牛肉和储备腌料液体。

2.将胡萝卜和Parsnip切成均匀大小的2-3cm块。

3.在中等热量中加热2汤匙保留的腌液。加入胡萝卜和欧洲防风草，厨师锻炼，偶尔搅拌约10分钟，直到它们变成金色。搁置。

4.在中低热中加热3汤匙保留的腌料液体。将每个大蒜丁香切成两半，加入这些和肉汤，偶尔搅拌，大约20分钟，直到它们也转过金色。搁置。

5.在经验丰富的面粉中扔牛肉，甩掉过量。

6.在同一玻璃纸和棕色牛肉中加热2汤匙保留的腌料液体，批量在中高温上。将牛肉转移到大型厚重的锅中。

7.在低温下加入更多的Marinade液体（如有必要）到Frypan。煮洋葱和芹菜，用盐调味味，直到软化。逐渐添加红葡萄酒，搅拌良好，从锅的底部刮擦任何碎片。煮沸，然后煮至葡萄酒减少三分之一。

8.将混合物倒在牛肉上，以及股票和花束Garni。在低温下煨约1个半小时。在45-60分钟内加入预留蔬菜和橙色的热情，并进一步烹饪，直到牛肉非常柔软。

9.用新鲜的百里香叶和林皮分散，用软脊或捣碎的饲料。