一旦你掌握了窍门，这些肉馅卷饼很容易做。它们加纯番茄酱也很好吃，但别告诉别人我们这么说。你可以做素食肉馅卷饼，把这道菜里的牛肉换成捣碎的调味烤南瓜。
成分
125毫升特级初榨橄榄油
2个棕色的大洋葱，切碎
免治牛肉200克
4瓣蒜瓣，剁碎
1茶匙烟熏辣椒粉
1茶匙孜然粉
1/2茶匙辣椒粉
1/4束牛至叶，切碎
海盐和现磨胡椒粉
1/2束平叶欧芹叶，切碎
2个煮熟的鸡蛋，每个切成6块
12颗去核的卡拉马塔橄榄
24葡萄干
植物油，用于油炸
对面团
筋面粉225克
自发面粉75克
1茶匙食盐
60克融化的无盐黄油
做卵石蘸酱
1个成熟的大番茄
1/2个红洋葱，切丁
2个jalapeño辣椒，切成小块
2瓣蒜瓣，切成小块
60毫升优质白葡萄酒醋
1/2束香菜，切碎
方法
加热一半橄榄油在平底锅中，用小火加热。加入洋葱，煮2分钟，直到它们开始散发水分。用筛子过滤，把汁液丢掉。回锅，中火，加入剩余的油。加入牛肉和大蒜，煮至棕色。把洋葱放回锅里，加入香料和牛至，煮5分钟。调味，拌入欧芹，放置一旁冷却。
面团,把面粉和盐放在一个大碗里。加入融化的黄油，搅拌均匀。加入125ml水，揉成光滑的面团。放置15分钟，盖上茶巾。
把面团分成12片，每片卷成12-15cm的圆盘。把等量的牛肉馅放在每个圆盘的中央，上面放上一个煮鸡蛋，一个橄榄和两个葡萄干。用水刷一下边缘，折叠成半圆形。用手指把边缘卷起来密封。
酱,番茄去皮、去籽、切丁。加入剩下的材料，60ml热水搅拌，调味。
热锅里将肉馅卷饼分批炸至金黄色。撒上少许海盐，与酱汁一起食用。
摄影:William Meppem造型由尼克班伯里。多米尼克·史密斯制作的食物。