Bastourma源自土耳其，类似于意大利的bresaola——主要是将牛肉腌制，然后风干。最大的不同在于调料。巴斯托玛通常在干燥前涂上孜然、葫芦巴、辣椒粉和大蒜，而布雷绍拉通常使用杜松和香草。咸辣的土耳其版完美地搭配了奶油labna，甜油桃，浓郁的石榴糖浆和焦糖柠檬。
成分
1柠檬
盐片和现磨黑胡椒
特级初榨橄榄油
紫葱2根，切成3毫米的片
一小撮糖
两个油桃，每个切成六块
150克labna
12片bastourma
50毫升石榴糖浆
1汤匙dukkah
2把萝卜水芹
方法
1.将烤箱预热到170摄氏度(传统方式是190摄氏度)。在烤盘上铺上烤纸。
2.将柠檬切成一半，铺在准备好的托盘上。用盐和胡椒调味，挤出另一半柠檬汁。淋上油，烤20分钟至焦糖。放在托盘上冷却。
3.将青葱加入一个小碗，加入一小撮盐和糖。将调味料搓入片内，静置5分钟使其变软。
4.将油桃放入碗中，用盐和胡椒粉调味，淋上少许油。轻轻搅拌，然后与软化的青葱混合。
5.把腊肠铺在一个大浅盘上，然后把巴斯图玛放在上面。撒上油桃粉，然后放上柠檬片。淋上石榴糖浆。撒上dukah和萝卜瓣菜，上桌。
提示
1.如果你找不到bastourma，就用bresaola。
2.你可以用蜂蜜代替石榴糖浆。
3.制作labna时，将厚厚的天然酸奶放入一个筛子中，筛子上有干净的Chux或几层薄纱，放置一个小时沥干——如果你想让它变稠的话，可以放更长时间。