烧烤辣鸡肉

尼尔·佩里
烧烤辣鸡肉。
烧烤辣鸡肉。照片:William Meppem

没有什么像辣椒那样烧烤鸡肉

原料

1.4公斤整个自由放养或有机鸡肉

2个丁香大蒜

1个旋钮生姜

1/2茶匙海盐

1汤匙石灰汁

2个石灰,切成季度

香料糊

2个鸟眼辣椒

8个长红辣椒

4个红色eschalot

2个丁香大蒜

1番茄

1汤匙植物油

1汤匙石灰汁

1汤匙牛油蛋糕糖

海盐和新鲜的白胡椒粉

方法

从鸡肉上取下骨干,然后将鸟平放在木板上。

使用砂浆和杵,用盐将大蒜和生姜捣碎。

混合柠檬汁,将混合物擦入鸡肉中。搁置。

要制作香料糊,请将辣椒,eschalot,大蒜和番茄放入蒸锅中,煮5分钟。

将辣椒和番茄切成两半,然后去除种子,然后将蒸的物品放入搅拌机中,然后粗糙。

加入油,柠檬汁,糖和调味料并混合在一起。

检查调味和平衡。

加热烧烤以热并煮鸡肉5分钟,然后转弯。

从烤架上取出鸡肉,并用煮熟的香料糊彻底擦拭两侧。

静置5分钟,使口味渗透。

将鸡肉放回烧烤店,再煮约15分钟,或者两面都变软和金黄色。

要食用,将腿从鸡肉上取出,将每只腿切成3,然后放在盘子上。

将乳房分开,将每个乳房切成3块,然后放在腿部。散布酸橙。