方法

要做鞑靼人，把核桃、盐和大蒜放在研钵里，用杵捣成糊状。加入面包屑和少许水(大约2汤匙)，捣匀。加入一些现磨的胡椒和柠檬汁，然后加一点橄榄油，捣成奶油状。(使约250毫升)。

把芦笋硬的一端剪掉。在一个碗里，将芦笋与橄榄油和一些海盐混合。

用高温预热烧烤至热。将芦笋烤至微焦，大约四分钟，然后取出装盘。淋上更多橄榄油，撒上海盐，挤上柠檬汁，再磨上新鲜胡椒。用微香草装饰，和鞑靼一起上桌。