方法

酱,在深煎锅中倒入油，用中火加热。加入大蒜、海盐和辣椒片，煮5分钟。加入番茄，煮20分钟左右，时不时地搅拌，直到它们分解成酱汁。

把一锅将盐水烧开后，加入鸡翅，用文火炖10分钟。熄火。沥干，拍干，然后冷却一小时。

混合腌料把所有材料放在一个大碗里，然后把鸡翅翻过来。腌一小时。

热烧烤烤热。从腌料中取出鸡翅，放在一边。将腌料倒入一个大煎锅中煮滚。小火慢炖，直到腌料开始变浓稠。

把鸡翅用热的烧烤架烤2分钟左右，直到它们变成焦糖和焦糖。在烤焦的鸡翅上刷上腌料。

桩的翅膀在一个大浅盘上，撒上芫荽和薄荷，和番茄酱一起上桌。

最新信息

•鸡翅在烧烤时不需要做太多的烹饪，因为只要焯一下就可以了。你不会相信经过两次烹调，它们有多嫩。

•这个食谱非常适合和尼尔·佩里分享豆豉香茄子米饭和清蒸蔬菜。

一些喝的东西

淡色麦酒
一道带有香料和大胆的菜肴让人觉得这是一款清新爽口的麦酒。来自悉尼历史悠久的岩石区(Rocks district of Sydney)的尼尔森勋爵三张淡色啤酒(Lord Nelson Three Sheets Pale Ale)售价4,330毫升，搭配起来既有趣又有趣。

摄影:William Meppem造型由汉娜Meppem。尼克班伯里(Nick Banbury)的《食物准备》(Food preparation)。