这道菜口味更清淡，更像是一道沙拉版的四川名菜——辣味花生酱鸡肉，这道菜是用淡腌蔬菜拌上豆丝面和薄荷。
成分
4鸡胸肉
1根拇指的姜，切成片
半根黄瓜，切成火柴棍
2芹菜茎，切成火柴梗
胡萝卜，切成火柴棒
2汤匙米醋
1汤匙糖
1茶匙盐
100克豆丝面
1茶匙芝麻
的酱
2汤匙花生酱
1茶匙芝麻油
3汤匙酱油
1汤匙米醋
2汤匙甜辣椒酱
1茶匙糖
2汤匙花生油
1至2汤匙水
方法
将鸡肉放入平底锅中，加入生姜，用冷水盖住。煮至沸腾，然后小火慢炖10分钟。把火关了，再泡20分钟。
将黄瓜、芹菜和胡萝卜与米醋、糖和盐一起搅拌，放置一两个小时。将沸水倒在面条上，静置4分钟，然后沥干。
将花生酱、芝麻油、酱油、米醋、甜辣酱、糖和花生油放入碗中搅拌至糖溶解。加入少量水，使其变轻至可以倒入的稠度。
将鸡肉沥干，切成细片，去皮(滤出高汤备用)。把面条和腌制的蔬菜拌在一起，然后分成四个盘子。把鸡肉铺在上面，用勺子舀上花生酱。撒上芝麻，用筷子上桌。