坚持食用烹制速度较快的地中海蔬菜——四分之一的茴香也不错。烤箱烤出的香肠皮脆脆的，你再也炸不出香肠了。
成分
2红洋葱
1整头大蒜
2中等茄子
2西葫芦
2红辣椒
2汤匙橄榄油
罐装番茄400克
1汤匙百里香叶子
海盐
黑胡椒粉
8个蒜味猪肉香肠
12颗卡拉马塔橄榄，未去核
新鲜的迷迭香和百里香
方法
洋葱切成四瓣，蒜头横着切成两半。
茄子切成圆形，西葫芦切成对角线切片，辣椒切成厚圆形，去核去籽。
把大蒜切成两半，朝下埋在一个抹了油的烤盘里。加入罐装番茄和它们的汁液，少量水。
把刺过的香肠塞进去，淋上橄榄油，撒上百里香和迷迭香，海盐和胡椒。
烤45分钟，香肠翻个面，直到蔬菜熟了，断枝变成棕色。
上桌时，撒上橄榄、迷迭香和百里香。把烤好的大蒜挤在上面，淋上汤汁。