Aloo chole是一种受欢迎的旁遮普咖喱鹰嘴豆和土豆。它不是特别辣，所以如果你喜欢的话可以多加一点辣椒。它通常会和当地的面包一起吃，但也可以和肉饭一起吃。这道菜可以在上桌前几天做好。
成分
250克(1杯)鹰嘴豆，浸泡过夜(2杯煮熟的鹰嘴豆)
2片月桂叶或1个茶包
2汤匙葵花籽油
1 1/2 TSP孜然籽
1个大洋葱，切碎
捏阿魏(可选)
2茶匙姜粉
2茶匙蒜末
1个青辣椒，切碎
2茶匙碎香菜
1/2茶匙姜黄粉
1/2茶匙辣椒粉
2个西红柿,切
2个中等大小的土豆，切成1厘米的方块
海盐
糖
现磨黑胡椒
1/ 2tsp garam masala
挤柠檬
1小束香菜，切碎
1个柠檬，切成角状即可食用
方法
鹰嘴豆滤干，与月桂叶或茶包一起在大量清水中煨至变软。沥干并保留一杯煮食的液体。
在平底锅里加热油，炒片刻孜然，直到它们变黑。加入洋葱和阿霉素(如果使用)，炒至洋葱金黄色。加入大蒜，姜，青辣椒，番茄，香菜，姜黄和辣椒粉，煮五分钟。
加入鹰嘴豆，一杯汤汁，土豆块，盐，糖和胡椒，煮沸。
小火炖20-30分钟，直到土豆变软。
最后加入马沙拉和柠檬汁，再煮几分钟咖喱。撒上新鲜的香菜，与印度面包或蒸印度香米和柠檬角一起食用。