方法

加工面粉将糖、黄油和盐放入食品加工机中，直到混合物看起来像细面包屑。将牛奶和蛋黄搅拌均匀，加入搅拌器，搅拌至面团均匀。揉成球状，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏至少30分钟。

轻脂在24厘米的挞盘上撒上面粉。将面皮擀至5毫米厚。在准备好的挞盘上铺上酥皮，并在底部刺破。盖上盖子冷藏30分钟。

预热烤箱到180°C。

修剪边缘然后盖上烤纸。填入烘培砝码(或使用干豆或大米)。
烤15分钟至上边缘呈浅金黄色。

取出烘烤砝码还有纸，再烤15分钟，或者烤到底料熟透，开始上色。

融化温柏酱用1汤匙水和柠檬汁，抚平任何肿块。将混合物刷在挞底上。

剁碎将焯过水的杏仁与肉桂、橘子、柠檬皮和雪利酒混合，然后静置5分钟。

在另一个碗里，将黄油和糖打至淡奶油状，然后加入鸡蛋和香草精。筛入面粉，用金属勺子搅拌均匀，然后加入杏仁混合物和剩下的杏仁粉。将馅料倒入糕点盒，烘烤约40分钟，直到用烤串烤熟，形成金棕色的酥皮。

冷却，从锡中取出，切成10-12份。使用crème fraîche。

摄影:William Meppem造型:Hannah MeppemNick Banbury制作食物。