亚当·利亚(Adam Liaw)的春季洋葱煎蛋

亚当·利亚(Adam Liaw)
春季洋葱煎蛋。
春季洋葱煎蛋。照片:William Meppem
困难
简单的
饮食
素食主义者

这样的简单菜不应被低估。做得好,它绝对可以窃取节目。请仔细注意鸡蛋的质地:煎蛋应该是蓬松的,而不是橡胶。

原料

5个鸡蛋

½茶匙盐

¼茶匙白胡椒

1茶匙白醋

½茶匙玉米淀粉与2汤匙水混合

6个薄葱,切成薄片

3汤匙植物油

方法

1.将鸡蛋,盐,胡椒粉,醋和玉米淀粉混合混合混合在一起,然后搅拌均匀。加入切成薄片的葱,通过鸡蛋混合物搅拌。

2.用中火加热炒锅,并加入三分之二的油,然后加入三分之二的鸡蛋混合物。煮,轻轻搅拌,直到生鸡蛋停止流入搅拌产生的空间。将剩余的三分之一的鸡蛋混合物倒在煎蛋边缘。再煮一分钟,直到浅褐色,然后翻转煎蛋,然后在锅周围淋上剩余的油。再煮大约一分钟,将煎蛋移动到周围,以使其均匀颜色。转移到盘子上食用。

亚当的提示鉴于锅的弯曲形状,将鸡蛋分为两个阶段可确保煎蛋的边缘不会过度煮。如果使用平底的炒锅或不粘煎锅,则可以立即添加所有鸡蛋混合物。

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