亚当·利亚(Adam Liaw)的蘑菇larb

亚当·利亚(Adam Liaw)
蘑菇larb。
蘑菇larb。照片:William Meppem
困难
简单的
饮食
素食主义者

烤米粉实际上是良好的larb的关键。它提供质地,但还吸收了蔬菜和酱汁中的果汁,以获得更多的味道。

原料

2汤匙未煮过的米

½茶匙辣椒粉(或品尝)

½茶匙辣椒片(或品尝)

500克纽扣蘑菇,切丁

150克豆腐,切成1厘米立方体

2汤匙鱼露或酱油

3个酸橙,汁(约1/4杯果汁)

1茶匙施法者糖

1个红洋葱,剥皮,一半,切成薄片

3个葱,切成薄片

2个makrut石灰叶,切成薄片

1只鸟眼辣,切成薄片(可选)

1杯香菜,松散地包装

1个婴儿生菜,服务

1个黎巴嫩黄瓜,间隔剥皮并切成薄片,以服务

方法

1.将未煮过的米饭放在干燥的菜中,然后用中火加热,偶尔扔,直到米饭开始在边缘周围变成白垩白和浅棕色。加入辣椒粉和辣椒片,然后在锅中扔约30秒钟,直到辣椒香。将大米和辣椒转移到砂浆中,然后将米饭磨成粗粉。

2.将蘑菇和豆腐放在碗中,并微波炉5分钟,直到蘑菇煮熟为止。碗的底部会有蘑菇液 - 不要丢弃。让蘑菇稍微冷却。

3.将鱼或酱油加入蘑菇混合物中,然后将酸橙汁,糖,红洋葱,春洋葱,石灰叶,香菜以及米饭和辣椒粉混合物加入。如果使用的话,加入切成薄片的辣椒,然后折腾涂层。与生菜和黄瓜一起食用。

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