亚当·利亚(Adam Liaw)的美国 - 中国橙鸡肉

亚当·利亚(Adam Liaw)
美国 - 中国橙鸡。
美国 - 中国橙鸡。照片:William Meppem

在美国,橙鸡是一家中国餐厅的主食,有点像我们的柠檬鸡,其中一块甜蜜的酱汁大衣在面糊中。

原料

1个全鸡蛋,再加上2个蛋清

1汤匙玉米淀粉

1汤匙自我培养面粉

2-3个鸡胸肉,切成2厘米立方体

3杯植物油,用于油炸

2个薄洋葱,切成薄片

蒸的米饭

对于橙汁

¾杯未加糖的橙汁

1汤匙磨碎的生姜,仅果汁(请参阅提示)

1鸟的辣椒,切成薄片

2汤匙酱油

1½汤匙牛油蛋糕糖

1汤匙白醋

½茶匙芝麻油

1茶匙玉米粉

方法

很好地搅拌鸡蛋,直到轻轻充气,然后在两面粉中搅拌以产生面糊。将鸡块加入面糊。在一个小碗中,将除玉米粉以外的所有橙色酱汁成分混合。

将锅中的植物油加热至180°C。将鸡肉从面糊中取出,然后在油中批量煎炸约2分钟,直到鸡变成金黄色。很好地排干鸡肉。

将油从锅中倒出,在底座上只剩下2汤匙。加入橙色酱汁,小火煮几分钟,直到略微变稠。将玉米粉与2汤匙水混合,然后缓慢地加入酱汁,直到它变稠到足以覆盖鸡肉。用酱汁将鸡肉放回锅中,加入葱,搅拌以涂上鸡肉。与蒸米饭一起食用。

亚当的提示生姜的味道 - 几乎完全是在果汁中而不是纤维果肉中发现的 - 搭配橙色。要从生姜中提取果汁,用手指或两个汤匙之间的榨汁并挤压。