方法

在sauté的平底锅里把油烧热，将肉分成两批煎成棕色备用。如果需要的话，在锅里再加少许油，把洋葱、胡萝卜和百里香炒几分钟。把肉放回锅里，用盐和胡椒调味，加入丁香，肉豆蔻，多香果和辣椒。加入高汤、伍斯特沙司和番茄酱或酱料，煮沸。把火关小，盖上部分盖子炖30分钟，偶尔搅拌一下。如果需要的话，可以加入更多的液体。

为了使酱汁浓稠，把玉米粉和水混合，拌入肉里煮几分钟。尝一尝，调整调味料。拌入切碎的欧芹，倒入烤盘。烤箱预热到180C。

同时用大量的水煮土豆直到变软。将土豆沥干，再回到锅中加热使其稍微变干。与热牛奶、芥末、橄榄油或黄油捣碎，然后加入小葱和盐调味。把捣碎的肉堆在炖羊肉上，用叉子把表面弄粗糙，撒上帕尔马干酪。把牧羊人派放在烤箱的托盘上，烤到变成棕色并冒泡。和豌豆一起上桌，如果人们喜欢的话，可以把番茄酱递给他们。

变化

芹菜和大蒜和其他蔬菜一起煮肉。你可以在炖肉中加入煮熟的扁豆、豌豆或sautéed切片的蘑菇。如果你喜欢，可以加入一个防风草，250克的块根芹或南瓜，和土豆一起煮，做成土豆泥。做乡村派时，用碎牛肉代替羊肉，并省略香料。加入一片月桂叶和少量红葡萄酒，增加风味。