方法

预热烤箱到180°C。用叉子，刺耳的茄子略微磨碎。将大蒜，上油和盐腌，箔片缠绕在烤盘上并放置在烤箱上。烘烤40-60分钟 - 大蒜应该非常柔软，茄子应该柔软并坍塌。从烤箱中取出并冷却。

切茄子用勺子舀出肉。放入筛子和菌株汁。

切大蒜在赤道上的一半，将肉体挤出牙膏进入一个小碗。季节用海盐和胡椒，半柠檬汁和1汤匙橄榄油的果汁。用叉子混合在脓液中。

排放茄子在一个碗里，加醋。搅拌混合物，同时倒入剩余的5汤匙橄榄油，一点少，虽然制作蛋黄酱，直到茄子混合物是奶油和光线。季节与盐和胡椒，并折叠欧芹。

服务，在温暖的敬酒面包切片和Dollop茄子鱼子酱上涂上大蒜Purée。