去年这个时候，中餐馆空荡荡的。金博188网站墨尔本人由于害怕疫情的蔓延而减少了他们的活动，情况从此开始走下坡路。
一年来，我们正在街边桌子和阳光明媚的Parklets吃。yum cha回来了，唐人街的火花开始耀斑。
旅行到亚洲仍然是一片休息，但是农历新年（2月12日）向我们提供推动探索熟悉的城市中文困境，以便在Glen Waverley，Springvale和Box Hill的蓬勃发展的德国德文郡。
我以CBD Restaurant的厨师Victor Liong的形式呼吁专家导游建议李浩福。
他的父亲是海南人，母亲是客家人，早年在马来西亚生活，后来移居悉尼。他在现已关闭的Marque接受马克·贝斯特(Mark Best)的培训，在Ms. G's和Mr Wong接受Dan Hong的培训。
2013年，27岁的他在科林伍德(Collingwood)开了一家专注于“新式中式”的利何福(Lee Ho Fook)餐厅，将他的传统食物与他在澳大利亚的成长经历结合起来。2015年，他搬到了达克板广场(Duckboard Place)。
他陪伴我在墨尔本最令人兴奋的餐饮目的地的两个灯笼之旅。他可能没有准备好我让他吃多少。
格伦沃特利
海南鸡
"哥们，你应该在Instagram上关注我妈妈，她超赞的"梁把他的手机推到桌子的另一边@big_wok_mama.最近烤了一个印记的酸面团，与中国象征有限的象征。
我们坐在海南鸡的格伦瓦莱利分公司的展位（Box Hill and Docklands的其他分支机构）内，一个七级建筑，享有屋顶酒吧的食物和娱乐。“就像亚洲食品的常春藤[悉尼多层贾斯汀海姆有的场地]，”莱昂盖说。“你为什么要离开？”
我们的“混合鸡”配有四分之一的海南鸡和烤鸡，配以高汤和米饭，很快就上桌了。由于梁有一半海南血统，这是他童年的食物，味道很好。
“我认为煮或水煮食物被低估了，”他说。“在我的家乡，没有人在成长过程中吃过三分熟的、做得很好的东西。”
海南鸡很嫩;烤鸡的外皮又薄又脆，但真正抢尽风头的还是店里的调味品——大蒜辣椒酱、姜和葱。
2号楼层，52楼Montclair Avenue，Glen Waverley，03 9561 7866，海南--Chicken.com.au.
Char Kway Teow在Danny的Kopitiam。照片：Sofia Levin
丹尼的Kopitiam
我们进入汽车并在拐角处开往Danny的Kopitiam。厨房占据了大部分简单的空间，其中一个巨大的巨大地点，用于捕捉炒锅的烟雾。在菜单上是马来西亚和新加坡霍克经典：Rojak，Roti Canai，Laksa，Beef Rendang。
“我们必须得到一个ckt，”莱昂说，莱昂斯说，参考Char Kway Teow。这里的版本有耐嚼，丛生的米粉和必需的炒锅嘿，烧焦的香气翻译为“摇滚乐”。
我选择一个传统的粤菜。当我在柜台订购时，我警告说，我正在为猪蹄，但坚持那就是很好的。当带有柔软的指关节的深褐色碗摇摸时，姜装满的醋酱涌现，它是莱昂格的童年回忆的窗口。“我的妈妈曾经一直这样做，”他说。
264 Blackburn Road，Glen Waverley，03 9886 7699，dannyskopitiam.com.au.
xo pipis和watercress与发酵的豆腐酱在帝国餐厅。照片：Sofia Levin
帝国餐馆
我们在帝国帝国的巨大停车场上拉起来，欣赏奇妙的建筑。“这是那些餐馆之一，当你是个孩子时，你金博188网站会把尴尬的照片出去，”莱昂说，我们这样做。
我们将鲑鱼粉红色瓷砖楼梯升至巨大的用餐室，用白色桌布，华丽的树林雕刻和每一个米色和棕色。“每个人的头脑仍然被困在这中作为一个”漂亮的中国餐馆“，”莱昂说，在房间里打手势，“但在中国的每个人或者在这里出来，他们认为这是老式的。”
酸性白菜和花生被放在我们面前啃。我们用发酵豆腐酱吃xo pipis和watercress。Liong告诉我他如何为Lee Ho Fook订购的半价龙虾，当他采取他的第一件蜜蜂时。“这是一个真正漂亮粤语风格的所有标志，南方的中国食物。这是超级亮，仍然脆脆。你品尝蔬菜，这是一个叫做重要品味的蔬菜，西安伟，”他说。我们决心回到yum cha。
546 Waverley Road，Glen Waverley，03 9802 6787
Springvale
阿花Tran
晚上的最后一站是华川(Hoa Tran)，这是小巷里一家很受欢迎的越南中餐馆。我们还没进门三步，女家长就用手势让我们就座了。
在这个阶段，我们有点令人惊讶，莱昂格告诉我他是如此满满的，他讨厌我，但他微笑着，所以我们订购盐和胡椒鹌鹑和蛋面汤用盐和胡椒鸡肋骨。这是我们到目前为止的最繁忙的地方，可能是因为食物如此熟悉和安慰。“你可以从中国人那里得到的最大恭维是，”哦，这味道像家庭食物一样。但是，你作为家庭厨师获得的最大恭维是，“哦，你应该开一家餐馆，”“莱昂格说。
我们被击败了，我为几个外卖容器支付了1美元，并期待明天完成我们的盛宴。
246a springvale路，springvale，03 9547 7879，hoatran.com.au.
阳光明媚的咖啡馆
我给梁三天时间消化。然后我们返回斯普林维尔。我们本可以选择金叶(Gold Leaf)非凡的茶饮，但我们却从阳光咖啡馆(The Sunny Cafe)的台湾早餐开始。隔壁，男人们围着户外的香七桌，而餐厅里只有五张桌子，墙上贴满了谚语，柜台上摆满了传统的糖果和包子。
点餐是在一个层压菜单上用白板标记完成的，这并不太管用。“我们过去经常吃台湾早餐，因为悉尼有一家叫朱妈妈台湾美食家的餐馆。我们会在市场上经营，而且营业时间非常早……我太喜欢它了，我开了一家中式早餐店，但没有成功。律师，枪支和金钱。
我们分享牛肉面条汤与腌芥菜蔬菜，坚固的小龙宝，猪肉和螃蟹，烤胡娇冰面包，塞满了猪肉和春天洋葱，一块煎蛋卷缠在中国甜甜圈周围。这是我年龄段的最佳开始。
6 Balmoral Avenue，Springvale，03 9540 3804
Ana Yurt Dolan Uyghur Restaurant
我们走到Ana Yurt，一家杜兰Uyghur餐厅，拥有CBD和Box Hill的分支机构。西北部和阿富汗流行音乐扮演梳理众多手拉的面条菜肴，烧烤和面包。不堪重负，远离饥饿，我们订购了柔软的羊肉串，与小茴香和黄瓜沙拉，这可能是今年我们会吃的最大的Garlicky。
这是墨尔本最好的地方，以便在中国西北部的新疆自治区尝试区域美食，是乌吉族少数民族的家园，这主要是穆斯林。清真菜单很广泛，味道和香料的混合在中东和亚洲之间的地区呈现。
供应的食物量非常大，无论是丰盛的羊肉和土豆炒，传统的牛肚和饺子汤，还是yangyu tohu kormisi(手工面条上堆着的辣味鸡肉块、土豆和辣椒)。“所有的东西看起来都像是大挑战，太大了!”Liong说。
皇后区大道10号，斯普林维尔，03 9546 0698
在明基中央的烤肉和米。照片：Sofia Levin
Minh Ky中央餐厅
我们饮食的最后一站式是Minh Ky Central。这家越南越南 - 中国餐厅专门从事烤肉。砍刀落在烤鸭，烧烤猪肉，哺乳猪肉，香肠，酱油鸡或肠子上。我们以15.50美元的价格选择三个用米饭，但我们不是那么传统，vercicelli面条和包裹的亚洲草药带来的越南版本就是转向。
Minh Ky位于斯普林维尔的主要街道上，有稳定的客流。路人驻足欣赏闪闪发光的烤鸭，鸭子的头和脚都完好无损。全鸟是春节餐桌上常见的食物，因为它们象征着圆满。梁指出，尽管客流量很大，但重要的是要保持在中餐馆就餐的势头。金博188网站“每个人都认为我们已经摆脱了COVID - 19，但我们肯定没有，特别是在商业上，”他说。“问题是它的后果，就像森林大火一样。我们需要不断回归。”
Springvale，03 8555 3241minhkyspringvale.webs.com.
在去年的锁上，人们拥有当地的咖啡馆，餐馆和杂货店。金博188网站现在，挑战是为了平衡这一点，鼓励人们再次探索墨尔本，从我们的CBD到我们的文化郊区。
随着农历新年与情人节恰逢情人节，城市中的中国餐馆再次填满。金博188网站Leeg Ho Fook（图片）的宴会菜单于2月11日至14日预订，斑点迅速填充，直到2月28日结束。
“整体氛围不错。每个人都很兴奋，很高兴看到更多人预订。吃得越多，喝得越多越好。
谭恩美的Box Hill黑名单
中国菜通常分为八个主要地区：浙江，四川，山东，江苏，广东，湖南，福建和安徽。
根据最近的人口普查，你可能无法识别他们所有人，但如果你探索盒子山 - 其中35％的居民有中国的血统 - 你会在没有意识到的情况下绊倒他们。
有可能破译区域差异的人正在烹饪教师，厨师和作者Tony Tan。他一直很友好地分享他最喜欢的食物山区吃饭，但他也鼓励人们在那里购物。
“它是一个伟大的亚洲中心，因为你不仅可以在那里吃到东西，还可以在那里买到全城最好的亚洲食材，”他说。
汤圆:厨房共和国
“我总是去那里两件事，因为萧龙宝，因为对我来说，他们的糕点是如此薄而瘦了，他们里面的库存是如此的味道 - 他们可能是使用吨的msg - 和泛炸饺子猪肉。他们总是新鲜，在基地上有一个非常漂亮的脆皮，这意味着你在顶部的糕点的双重纹理是漂亮的，柔软，它是脆弱的。它很便宜！“
商店MM2，1主街，Box Hill，03 9898 6669，Facebook.com/KitchenRepublik.
烤肉：烤鸭旅馆
“这是他们对烤烤肉（包括中国香肠）非常熟悉的那些地方之一，然后当然有烤鸭，有烤猪肉，有克猴。那些是大多数人去的四件事对于。当我觉得自己的身体需要更柔软的营养或舒适的食物时，我都去了大豆鸡肉。“
29-31 Carrington Road，Box Hill，03 9897 3788，roastduckinn.com.au.
在Box Hill的Dainty Sichuan，火锅被分成两种汤。照片：Ken Irwin
热锅：精致四川
“火锅很漂亮，因为他们会把汤分开——一种是热的，一种是淡的，所以这取决于你怎么喜欢。正宗，这是我喜欢它的地方，我很清楚，他们为自己是少数几个从四川进口食材的地方之一而自豪。”
1，2a Cambridge Street，Box Hill，03 9041 4318，daintysichuancood.com.au.
鸭子:饺子大王
“我总是在那里去四川烤鸭因为他们做的方式与其他地方的方式真的很完全不同。传统上鸭子腌制，然后它被蒸了，那么它是炒的 - 但他们所做的事情实际上是炒的在部分中腌制它。他们切掉了它，这是一个很大的差异，所以当你去吃鸭子时，味道就是别的东西。只是谈论它，我的嘴正在浇水。“
570-572车站街，Box Hill，03 9890 3719，facebook.com/dumplingking1996