在又一个漫长的冬季封锁之后，那些前往维多利亚地区的人在饮食方面的选择将会被宠坏。未来6个月，至少将有8家新场馆开业。

岱尔斯福德的梅伦达酒吧

温馨的服务，简单的烹饪和令人兴奋的葡萄酒在这家22个座位的餐厅由安迪·安斯沃思和克莱尔·奥弗林夫妇提供。安斯沃斯(Ainsworth，悉尼威廉街前10号)将使用他们在附近石山农场(Stone Hills Farm)种植的蔬菜，展示当地特色小吃。奥弗林是一名平面设计师和插画家，他将负责装修，并负责前台工作。

金矿酒店，本迪戈

老板兼主厨蒂姆·福斯特(Tim Foster)正在为这家有150年历史的酒吧的餐厅制作更正式的菜单，他于2018年底买下了这家酒吧。福斯特卖掉了他的另一家餐馆，Kyneton's Source Dining在厨房花园的帮助下，它将把季节性的焦点转移到这里。经过几次化妆后，餐厅预计将于10月开业。

波塔灵顿大饭店

12月，这座滨水城堡将公布历时9个月的翻新工程，从翻新的前酒吧和啤酒花园，到18间新的酒店客房。四个独立的用餐区可容纳近400名顾客，提供柴火披萨、当地海鲜和现代风格的经典酒吧餐。厨师的名字目前还保密。

彼得罗·加卢斯，我是瓦兰迪特

今年春天，维多利亚州的烈性酒热潮有了一个新的方向，在澳大利亚第一家以葡萄为基础的烈性酒酿酒厂开设了一家格拉巴品酒吧。Pietro Gallus酒店占地8公顷，有葡萄园、柑橘树、橄榄林、Olivigna餐厅，在10月或限制放宽的时候，还有品尝吧，那里的景色令人瞠目。

沙丁鱼餐厅和葡萄酒店，佩恩斯维尔

目的地海鲜餐厅沙丁鱼他把附近的一家服装店改成了酒吧兼熟食店，提供简单的饮用食品，出售外带葡萄酒。想想吉普斯兰奶酪、西班牙海鲜罐头、腌肉，还有夏天的野餐篮。下周上映。

新兵,阿尔伯里

以柴火烹饪为基础的轻松欧式餐饮是一个强大的组合，但在西蒙·阿克莱斯(Simon Arkless)和凯特·米切尔希尔(Cait mitchell hill)的手中更是如此，他们最后一次出现在瓦根耶的露台餐厅(the Terrace)。他们三人将于11月与餐馆老板丹尼斯·卢西(Denis Lucey)一起，在一个前机械师工作室开设Yardbird。前院，13米高的酒吧，摊位和高顶桌将是城里最热门的座位。

也来了

大陆索伦托将于12月重新开放由Scott Pickett设计的13个接待空间和食物;和希斯维尔杜松子酒蒸馏厂四大支柱＇耗资600万元重建;包括新的接待空间，将于2022年第一季度公布。