方法

将奶油、糖、一半香草豆和种子放入平底锅中加热，搅拌至糖溶解，混合物达到滚点。关火，让香草浸透一小时。

明胶浸泡在冷水中2分钟。将香草奶油重新加热，加入鲜榨的明胶搅拌至溶解。熄火。拌入酪乳，滤入碗中。

在冰箱中冷却酪乳混合物，每20 - 30分钟搅拌约2小时，或直到混合物开始凝固。首先，它会在碗的边缘开始凝结，为了防止结块，搅拌非常重要。结果将是一个平滑，轻的产品。

多出的2汤匙奶油打至发泡。轻轻拌入酪乳混合物。重要的是，在这一阶段，酪乳混合物稍微凝固，这样它就能保持奶油;组件必须具有类似的一致性。

将混合物倒入四个玻璃杯或小模子中。冷藏过夜。

对于榅桲，把糖，一杯水，肉桂和剩下的香草豆和种子混合在一个炖锅里。用中火搅拌，直到糖溶解。

去皮，去核，切成楔形，加入糖浆。煮沸后盖上锅盖，炖20分钟左右，偶尔搅拌一下，直到水果变软。用一个有槽的勺子从液体中取出榅桲，备用。继续小火煨酱料至成糖浆状，约30分钟。扔掉香草荚和肉桂棒。

在上桌之前，在上面放上榅桲，一些水煮糖浆，上桌。

摄影威廉·梅珀姆，詹妮弗·苏。样式汉娜Meppem。准备食物尼克班伯里。