这道菜是泰国烹饪的经典。咖喱酱既热又香，并用makrut（Kaffir Lime）叶子和泰国罗勒（Thai Basil）灌输。绿色的糊状物可能会有所不同，但它们应该是辛辣的，而不是刺耳的热，并围绕辣椒，galangal，香菜和柠檬草建造。
原料
绿咖喱酱
1茶匙白胡椒
2汤匙香菜种子
1茶匙小茴香种子
2茶匙虾酱
1茶匙海盐
4个茎，仅白色部分，柠檬草，切成薄片
2茶匙galangal，切碎
1个Makrut（Kaffir Lime）Lea，切碎
1汤匙香菜根，切碎
5个红色葱，切碎
10个丁香大蒜，压碎
16切碎的长绿辣椒，播种
咖喱
500毫升（2杯）椰子奶油（注意：不要摇动锡）
2汤匙剃须棕榈糖（粗糖）
2汤匙鱼露
4个Makrut（Kaffir Lime）叶子，切碎
1公斤鸡大腿或胸角，切成厚条
200克竹芽，切成厚条
100克蛇豆，切成5厘米长的长度
1个泰国罗勒
方法
1。干油炸胡椒粉，香菜种子，小茴香种子和虾糊用箔纸在煎锅中用中高火包裹2-3分钟，或直到香。允许冷却。使用带有杵或香料研磨机的砂浆，将胡椒粉，香菜和小茴香粉碎或磨成粉末。
2。将虾糊和地面香料与剩余的咖喱糊成分一起放在食品加工机中，或带有杵的砂浆中，然后加工或磅至光滑的糊状物。
3。将浓稠的椰子奶油从锅的顶部放入锅中，用中火迅速慢火煮，偶尔搅拌，煮5-10分钟，或直到混合物“分裂”（油开始分开）。
4。加入4汤匙制成的绿色咖喱酱，然后煮15分钟，直到香。将棕榈糖，鱼露和麦芽叶加入锅中。
5。搅拌剩余的椰子奶油和鸡肉，竹芽和豆类，煮15分钟，或直到鸡肉变软为止。加入泰国罗勒并食用。