方法

把南瓜切成一口大小的块。把鱼切成大块。辣椒切条，去籽。

烧热油，放入咖喱酱炒2分钟。加入椰奶，高汤，青葱，青柠叶和辣椒，搅拌。

加入南瓜、辣椒、罗望子泥、鱼露、糖和盐，煮20分钟或南瓜变软。加入鱼，小火煮5分钟或直到鱼变不透明。

把一半的菠菜放在四个温暖的浅面碗里，上面放上鱼和蔬菜。撒上剩余的菠菜，用勺子把酱汁浇在上面。

提示:在亚洲超市买罗望子酱。当新鲜酸橙变得昂贵时，这是非常方便的。一些泰式咖喱酱的味道要比其他的更强烈——超市里的版本要比泰国品牌的温和。