经典的法式meunière是一块鱼，通常是比目鱼，撒上面粉，与柠檬、黄油和欧芹一起煎。这没什么问题，但如果你有一些额外的春季香草，这里有一个很好的使用方法。你甚至不需要在鱼上撒面粉。
成分
鲑鱼片2片(每片约180克)
盐和胡椒调味
1汤匙橄榄油
25克黄油
1个红鸟眼辣椒，切片(可选)
1汤匙酸豆，切成小块
1汤匙腌洋葱，切碎
1个柠檬，切成楔形
每人一把欧芹，罗勒和龙蒿叶
方法
把鲑鱼的各个部分都加盐调味。用中火加热平底锅，加入橄榄油，放入三文鱼片，带皮的一面朝下。煎3-4分钟，直到皮酥脆。把鱼片翻过来，加入黄油，辣椒，刺山柑和洋葱。
持续用勺子将融化的黄油抹在鱼肉上，直到黄油变成浅金黄色，大约2分钟，然后从几个柠檬角挤进汁，把香草撒在上面。继续用勺子将黄油和香草混合物浇在鱼上，然后将鱼片从平底锅中取出，装盘，将黄油汁倒在上面。加少许黑胡椒粉即可食用。