方法

1.为了调味，将西红柿放入沸水中焯10秒，然后放入冰水中迅速洗净。去皮，对半，去籽，切成2厘米的小块。

2.在大的厚底锅里加热油。加入洋葱，大蒜，辣椒和姜，用小火搅拌，直到洋葱变软，呈浅棕色。把剩下的材料放到锅里，不盖锅盖炖，偶尔搅拌1小时左右，或者直到混合物变稠，要注意调味料不会粘在底部。

3.做凉拌卷心菜时，把两颗卷心菜和盐混合。搅拌均匀，静置30分钟，或者直到卷心菜开始枯萎变软。冲洗并沥干。与蛋黄酱、柠檬汁和欧芹混合，调味。

4.用肉锤轻轻敲打每块牛排，使其厚度达到3-4毫米。在每块牛排上刷上橄榄油，加盐和现磨黑胡椒调味。烧热炭火或不粘锅，牛排每边烤1-2分钟，直到三分熟。让牛排休息5分钟。

5.烤面包或炭火烤至金黄，用蒜瓣揉搓。

6.上菜前，先把一片烤酸面包放在盘子上，再放上凉拌卷心菜、牛排、火箭叶、一大勺番茄辣椒酱和第二片酸面包。

或者试着用烤熟的碎鸡胸肉代替牛排。如果喜欢的话，可以增加或减少辣味。如果你想做得非常简单，可以用商店里买的辣椒酱或烧烤酱。为了让它更轻，你可以把凉拌菜里的蛋黄酱换成红酒醋和特级初榨橄榄油。