部分鱼和芯片和炸肉排，这个简单的炒菜是在家里烹饪鱼的好方法。面粉和鸡蛋中的双疏浚产生更厚的涂层，有助于保护圆角并使它们保持湿润。
原料
150克（1杯）普通面粉
4个鸡蛋，轻轻地击败
1½杯Phanko Breadcrumbs
盐和胡椒，季节
4 x 150g皮肤，无骨婴儿鲷鱼片
2婴儿cos lettuces，纵向减半
轻橄榄油，烹饪
柠檬楔子，服务
莳萝鞑靼酱
1杯蛋黄酱
2个tbsp切碎的cornichons
2茶匙切碎的帽子
1½汤匙切碎的莳萝
1½汤匙柠檬汁
方法
1。为了制作鞑靼酱，将蛋黄酱，角膜，雀跃，莳萝和柠檬汁与盐和胡椒组合在碗里。搁置。将烤箱加热至100°C。
2。将面粉，鸡蛋和面包屑放入三个单独的托盘或碗中，每个托盘或碗都足够大以适合鱼片。用盐和胡椒粉的季节。将鱼片浸入鸡蛋中，然后在面粉中涂上涂蛋，然后蛋再次回到面粉中，然后鸡蛋，最后在面包屑中直到涂层良好。搁置。
3.在中高温下加热一个大的深煎锅。莴苣与盐和胡椒的切割侧，淋上油。煮成生菜，切面下，持续1-2分钟，直到烧焦。删除并留出。
4。在煎锅中，将油倒入1cm的深度并通过中热量。在两批两侧煮施施加2-3分钟，直到金色，刚煮熟。在纸巾上取出并沥干。盐和胡椒季节。在烹饪剩余的斯科特州时，在烤箱中保持温暖。用烤的莴苣，鞑靼酱和柠檬楔子服务。
亚当的提示：当在家里深或浅时，最重要的规则是不是过度使用油。这样做会导致油温下降并影响烹饪时间。