把厨房的舱盖封好，吃一份这道丰盛的鲷鱼馅饼来暖暖船员们的心。鲷鱼不喜欢吗?三文鱼、海鳟或对虾也不错。配上土豆泥和清蒸青菜。
成分
鲷鱼柳600g去皮，切成3cm片
2张冷冻酥皮，解冻
1个鸡蛋与15毫升牛奶打匀(蛋液)
做茴香和莳萝酱
80克黄油
1又1/2汤匙橄榄油
1个中切的韭菜，只剩下白色和浅绿色部分，洗好，切成薄片
1杯切好的茴香，洗净，切成1厘米的小方块
1茶匙大蒜，切碎
海盐和白胡椒粉
捏辣椒
1/2杯面粉
1/4杯白葡萄酒
两杯热牛奶
1/2茶匙第戎芥末
1/4杯奶油
捏碎柠檬皮(不带白髓)
1汤匙小茴香，切碎
1汤匙平叶欧芹，切碎
方法
预热烤箱到180°C。
的酱在平底锅中用中火加热黄油和橄榄油。加入韭菜，茴香，大蒜，一撮盐，白胡椒粉和辣椒粉。用小火煮，直到蔬菜变软。拌入面粉，煮到起泡，变成粒状。
慢慢加酒不断搅拌，然后逐渐加入牛奶。用小火煮，直到混合物变稠。加入芥末，奶油，柠檬皮，莳萝和欧芹，用文火煮2分钟。检查调味，必要时调整。
的馅饼将鱼放入竹蒸笼蒸约3分钟。
放置一个小模子在酥皮上，用小模子做指导，把它切成一个圆，每边切成比盘子大1厘米。重复3次，然后将4个面团放入冰箱冷藏20分钟。
刷的糕点将蛋液放入烤盘，180°C烘烤20-25分钟。
地方2汤匙然后将蒸好的鱼小心地铺在上面。用剩下的酱汁盖上。将小模子放入烤箱180°C烤6分钟左右。计时，让酥皮盖和馅饼馅料一起完成。把酥皮盖在派上就可以享用了。
摄影:William Meppem食物造型的汉娜Meppem。尼克班伯里(Nick Banbury)的《食物准备》(Food preparation)。