一种与众不同的素食玉米卷，可以快速做出一顿讨人喜欢的周中大餐。
成分
半个小菠萝，去皮切片
1/4杯墨西哥辣椒酱
1/4杯苹果醋
1茶匙孜然粉
1茶匙碎香菜
1汤匙烟熏辣椒粉
2汤匙橄榄油
2瓣蒜，压碎
一个洋葱，切成薄片
600克混合蘑菇，切片
12个烤过的小玉米饼
婴儿沙拉混合，上桌
方法
1.将一半的菠萝，加上墨西哥辣椒，醋，孜然，香菜和辣椒粉放入小型搅拌机中，搅拌至光滑。备用。
2.在一个大的不粘锅里用大火加热油。加入大蒜和洋葱，煮5分钟，然后加入蘑菇和剩下的菠萝，搅拌8分钟，或直到开始焦糖。加入一半墨西哥辣椒酱，再煮5分钟。
3.搭配烤玉米饼、菠萝辣椒酱和婴儿沙拉食用。