方法

1.准备一个面包罐(约23厘米× 13厘米)，内衬羊皮纸，然后在罐的底部涂满软化的黄油。用风扇把烤箱预热到175C(传统做法是195C)。

2.将红糖、茴香和盐混合在一个盘子里(盘子要足够大，能装下长菠萝)，然后放在一边。

3.把菠萝的顶部和底部切下来，然后把它放在一端。用一把锋利的刀向下切去果皮，然后用一把小刀去掉“眼睛”。现在把菠萝垂直切成两半，放在案板上，案板的表面是平的。纵向切成2厘米厚的薄片(直接向下切成长方形而不是楔形)，然后切掉每片的核心部分。你需要6-8块(取决于你的罐头的大小)。把剩下的菠萝留着吃吧。

4.把菠萝切成和面包罐一样长。然后，一个一个地，把每一块卷在红糖混合物中，使它们被覆盖。把水果块放在罐头底部，让它们贴合在一起，然后把剩余的糖粉撒在水果上。备用。

5.面粉、泡打粉、小苏打和盐过筛到一个小碗里，备用。

6.将黄油、糖和橙子皮放入装有搅拌桨的蛋糕搅拌机中，以中高速搅拌约2分钟，直到松软。加入鸡蛋，一次一个，每次加入后搅拌均匀。这个时候混合物看起来像是凝固了，但别担心，加入面粉后它会变平的。不时刮一下碗，确保没有结块，然后低速加入筛过的干食材，交替加入酸奶油。搅拌均匀后，把碗从搅拌机里拿出来，加入香草精，用抹刀完成搅拌——这样可以确保面糊不会混合过度，否则蛋糕会变得又硬又难嚼。

7.把面糊刮到烤盘里，直接放在菠萝上面。把表面抹平，放入烤箱烤45-50分钟。当把一根叉子插进蛋糕中间，取出干净的时候，蛋糕就完成了。从烤箱中取出，冷却10分钟，然后把蛋糕翻转到架子上进一步冷却。配上酸奶油食用。