方法

1.预热烤箱至170c（190c常规）。将20厘米烤箱的煎锅或菜肴的底部和侧面涂上10克软黄油，然后放在一旁。

2.将黄油，糖和石灰皮混合在蛋糕搅拌机的碗中，并用桨叶附着在中等速度上打击，直到轻巧和奶油（约3分钟）。一次加入一个鸡蛋，用橡胶刮刀很好地将碗刮下来，以确保面糊均匀混合；它在此阶段看起来会凝结，但不用担心，这不会影响最终烘烤。加入意大利乳清干酪，继续以中低速打击直至混合，然后停止混合器。

3.将面粉，发酵粉和盐筛入一个中等大小的碗中，然后搅拌杏仁餐。使用搅拌机低速，将干成分添加到黄油混合物两批中，每次混合几秒钟。从搅拌机中取出碗 - 面糊尚未完全组合 - 添加香草精华，然后继续用橡皮刮刀折叠以掺入。

4.将面糊刮入涂有油脂的煎锅中，用小铲将顶部平滑。放入预热的烤箱中，烘烤约35分钟，或者直到插入蛋糕中间的串串干净为止。从烤箱中取出蛋糕，放在一边冷却约20分钟。

5.蛋糕在烤箱中时，准备浇头。将菠萝切成两半，然后将其切成两半，形成4个长楔子。修剪芯子，然后将楔子切成厚的切片 - 每个切片约½厘米。

6.将红糖，黄油，柠檬汁和辣椒（如果使用）混合在大煎锅中，然后用低火放置。轻轻搅拌几分钟，直到糖溶解，然后加入菠萝和盐。

7.将热量增加到中等，然后轻轻搅拌以将菠萝块涂在冒泡的焦糖中。煮3-4分钟，直到菠萝变软并且焦糖厚且有光泽，然后从火上移开。

8.蛋糕冷却一点后，将焦糖和菠萝倒在顶部。用薄荷装饰，直接从煎锅中食用，顶部或搭配奶油。蛋糕也可以冷。准备吃饭时只需将其倒在焦糖和水果上即可。