方法

用研钵和研杵把姜和蒜捣碎。在热的干锅里烤花椒，一直搅拌1-2分钟，或者直到花椒开始开裂，变香变黑。从锅中取出，用咖啡研磨机或研钵和杵研磨。

在碗中加入辣椒油、麻酱和酱油。准备一壶热水加热面条和其他食物。

把锅烧热，直到非常热。加入油，然后加入姜蒜蓉，一直搅拌，煮一会儿，然后加入香葱。煮到稍微变蔫，然后加入猪肉末。保持大火，继续搅拌。猪肉末煮熟后，加入胡椒粉、芝麻/酱油和糖。搅拌均匀，加一些水使酱汁变稀。品尝和调整调味料——你可能需要更多的辣椒或大豆，但如果味道太强烈，加更多的水。现在加入葱和热米粉，就可以吃了。