在专业食品店出售的黑蒜是经过发酵的大蒜。在这个过程中，生大蒜中的糖和氨基酸会产生一种深色的物质，这就是大蒜独特的颜色。它的味道是甜的，微妙而复杂。虽然在大多数食谱中它都可以代替生大蒜，但一盘炒鸡蛋展示了它的味道，作为一顿简单而优雅的晚餐。
成分
4个鸡蛋
2汤匙牛奶或奶油
3瓣黑蒜，去皮切片
海盐和黑胡椒调味
2汤匙黄油
4片厚厚的烤酸面包
4片熏海鳟鱼
用新鲜的细芹或欧芹装饰
方法
把鸡蛋打到一个中等大小的碗里，轻轻与牛奶或奶油搅拌。加入黑蒜，用盐和胡椒调味。
在一个中号不粘锅中融化黄油，加入鸡蛋，用小火慢慢煮，直到软凝乳开始形成。用木勺搅拌鸡蛋，让剩余的鸡蛋煮熟。
当凝乳刚刚形成，混合物仍然是湿的和光滑的时候从火上拿下来。堆在烤面包上，和海鳟片一起上桌。
用鲜细芹、盐和胡椒粉装饰。