你的屠夫可以把锅巴劈开，但你自己动手也很容易。这里的火鸡是烤的，但同样美味，尤其是用木头或木炭烤的。
成分
一汤匙扎塔尔
一汤匙干牛至叶
2汤匙漆树
两汤匙烤芝麻
½茶匙黑胡椒子
1大瓣大蒜
1汤匙新鲜百里香叶
1茶匙海盐
2汤匙柠檬汁
½杯特级初榨橄榄油
4个500g的烤盘，劈开并压平
四分之一杯橄榄油，用来煎炸
½汤匙好蜂蜜
60g小火箭叶
1个红宝石红色的葡萄柚，切片
方法
1.将干百里香、牛至、漆树和芝麻混合在一起。
2.在研钵里用杵把胡椒粒捣碎。加入大蒜和新鲜的百里香，加少许盐，继续搅拌，直到形成糊状。加入一汤匙柠檬汁，两汤匙特级初榨橄榄油和一半的香料搅拌。把这个混合物涂在烤鸡鸡上，腌制几个小时。
3.预热烤箱至170摄氏度。
4.用中火加热一个大煎锅。把小烤鸡鸡的每一面都用橄榄油封好(如果有必要，可以分批烹调)，然后放在架子上的烤盘上，鸡皮朝上。在烤箱里烤10到15分钟直到熟。取出来，休息五分钟。
5.将蜂蜜、三汤匙特级初榨橄榄油、一汤匙柠檬汁和一些调味料搅拌在一起，做成调味汁。将火箭和葡萄柚片混合，拌入调味汁中。
6.在四个盘子里各放一把沙拉，然后在上面放一块烤盘。淋上少许特级初榨橄榄油，撒上剩余的混合香料即可食用。