方法

将烤箱加热到200°C(180°C风机强制)。将牛油和砂糖放在一个搅拌盆里，搅拌至成奶油状。加入香草，然后鸡蛋一次一个。然后筛入干材料，加入牛奶，用慢速搅拌几分钟，直到均匀混合。然后放入一个大的裱花袋中，在冰箱里放置至少20分钟。

在松饼托盘上放上小纸杯。在每个杯子里倒入半满的面糊，烤20分钟，直到面糊呈金黄色，完全熟了。从烤箱中取出，冷却至室温。

对于覆盆子凝乳，把所有的材料混合在一个小炖锅里，小火慢炖，持续搅拌5分钟，直到混合物变稠。稍微冷却，然后通过筛子。冷藏直到可以使用。

做意大利蛋白霜时，将糖和半杯水混合在一个小平底锅里。加热至糖达到110°C(使用糖温度计)。蛋白在一个干净的碗里打至柔软的顶峰。同时继续加热糖混合物。当温度达到116°C时，将其缓慢而稳定地倒入被打匀的蛋清中，继续高速搅拌15分钟左右，直到搅拌碗摸起来完全凉了。(如果和孩子一起做饭，要小心融化的糖。)把蛋白霜放到裱花袋中。

继续吃冷却的纸杯蛋糕吧。如果任何一块海绵超过了纸盒的边缘，用刀子修剪。然后，用一个苹果去核器，把每个蛋糕的中心几乎移到底部(虽然如果把中间都弄掉也不是问题)。把覆盆子凝乳挤到中间，再把蛋白霜挤到上面。对剩下的纸杯蛋糕重复这一步骤，最后用喷灯将每个蛋白霜轻轻烤一烤。